mercoledì 22 marzo 2017

Budino Al Cioccolato

Ingredienti:
- 800cl. di latte fresco
- 100gr. cioccolato fondente (almeno 80%) in tavoletta
- 130gr. zucchero di canna
- 60gr. biscotti savoiardi o altro tipo morbidi
- 3 uova fresche
- 1 cucchiaio di rum Havana club o altro (facoltativo)

Preparazione:
Grattugiare la cioccolata e unirla al latte in un tegame a bordi alti.
Mescolare bene i due ingredienti.
Mettere sul fuoco e fare bollire per circa 20 minuti, unire 80gr. di zucchero e i biscotti tritati o sbriciolati finemente.
Proseguire la cottura per altri 10 minuti, mescolare spesso per non far attaccare il composto al fondo della casseruola e controllare che i biscotti si sciolgano.
Passare al setaccio o mixare con il mini primer e fare raffreddare il composto.
Frullare le uova con la vaniglia e il rum e unirlo al composto freddo o tiepido.
Mescolare bene per amalgamare il tutto.
Nel frattempo sciogliere i rimanenti 50gr. di zucchero in un tegame piccolo con poco acqua, dopodiché versare il liquido in uno stampo bagnando anche le pareti e versandovi il composto del budino.
Mettere lo stampo con il budino dentro dentro ad un contenitore (tegame) più largo con un pò di acqua e cuocere il tutto a bagno maria per circa 40 minuti a fuoco dolce.
Fare raffreddare e poi mettere in frigo per almeno due ore.
Capovolgere lo stampo su un piatto facendo uscire il budino. Guarnire con qualche biscotto intorno alla forma e servire.
La lavorazione è un pó lunga ma il risultato è ottimo, la qualità non ha niente a che vedere con i budini in commercio !
Questo piatto va bene per tutte le occasioni: ottimo dessert da accompagnare con un vino passito o moscato ma va benissimo come colazione o merenda.

Cornetti Golosi

Ingredienti:
- 500 gr di farina per pizza
- 50 gr di burro
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 280 ml di acqua tiepida
- ½ cubetto di lievito di birra

Per farcire:
- pomodori secchi
- capperi
- peperoncino
- n'duja
- cipolla di tropea
- vasetto di olive casarecce

Procedimento:
Per amalgamare uso il programma impasto della mdp.
Quindi mettere nel cestello la farina, l'acqua dove avrete sciolto il lievito con lo zucchero e avviare il programma.
Dopo 5 minuti unire il burro ammorbidito e per ultimo il sale.
Finito il programma (1 ora e 30 minuti) versare l'impasto su di un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 2 pezzi. Formare 2 palle e lasciare riposare 20 minuti.
Dopo stendere ogni palla formando 2 dischi.
Ricavare da ogni disco 8 triangolini usando una rotella tagliapizza, farcire con olive e cubetti di fontina o con un cucchiaino di bruschetta vaticana o con tutt'e due.
Arrotolare il triangolo di pasta dalla parte più larga formando un cornetto.
Disporre i cornetti ottenuti in due teglie distanziandoli tra di loro, intiepidire leggermente il forno, spegnere e infilarci le teglie.
Lasciar lievitare fino al raddoppio (circa un'ora). Cuocere a 180° per 20 minuti forno statico.